Herbstzeit ist Kürbiszeit! Und wenn Sie den goldenen, orangefarbenen Alleskönner genauso lieben wie wir, dann haben wir heute das richtige Rezept für Sie: Einen Kürbis-Nudelauflauf, der Sie warm durch die kühleren Tage bringt und sich ganz einfach zubereiten lässt. Dieses Rezept kombiniert cremigen Kürbis, würzige Aromen und eine sanfte Béchamelsoße, die alles perfekt abrundet. Also lassen Sie sich von diesem Rezept inspirieren und verwöhnen Sie sich und Ihre Liebsten zuhause mit diesem genussvollen Herbst-Gericht. Wir wünschen viel Freude beim Nachkochen und guten Appetit!
ZUTATEN (für 4 Portionen)
300 g Nudeln (z. B. Penne, Maccheroni, Rigatoni)
800 g Kürbis (Hokkaido oder Butternut)
1 Gemüsesuppenwürfel
1 kleine weiße Zwiebel
1 Knoblauchzehe
30 ml Olivenöl
30 g Mehl
300 ml vegane Milch (Sojamilch eignet sich gut)
Gewürze: schwarzer Pfeffer, granulierte Knoblauchflocken, Muskatnuss, Thymian, Kreuzkümmel
ZUBEREITUNG
1. Nudeln vorbereiten: Die Nudeln in Salzwasser „al dente“ kochen. Nach dem Abgießen 30 ml Olivenöl unterrühren, um das Zusammenkleben zu vermeiden. Beiseite stellen.
2. Kürbis zubereiten: Eine Hälfte des Kürbisses in kleine Würfel (ca. 5x5 mm) schneiden und mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und etwas granuliertem Knoblauch anbraten. Die Würfel sollten noch bissfest sein. Die zweite Kürbis Hälfte ebenso in Würfel schneiden.
3. Kürbissuppe als Basis: Die gehackte Zwiebel und Knoblauchzehe in Olivenöl anbraten. Dann den restlichen Kürbis, Wasser, Gemüsesuppenwürfel und Gewürze hinzufügen: eine Prise Muskatnuss, etwas Thymian und Kreuzkümmel (sparsam dosieren, um eine bittere Note zu vermeiden). Alles zu einer dickflüssigen Suppe einkochen lassen und anschließend pürieren.
4. Béchamelsoße zubereiten: In einem kleinen Topf das restliche Olivenöl mit dem Mehl vermengen und langsam die pflanzliche Milch unterrühren. Die Soße unter ständigem Rühren erwärmen, bis sie eine cremige, leicht dickflüssige Konsistenz erreicht.
5. Auflauf zusammenstellen: Die Nudeln mit der Kürbissuppe mischen und einen Teil der angebratenen Kürbiswürfel unterheben. Diese Mischung in eine eingefettete Auflaufform geben und die restlichen Kürbiswürfel darauf verteilen. Die Béchamelsoße darübergeben, sodass alles gleichmäßig bedeckt ist.
6. Backen: Den Auflauf bei 230 Grad für etwa 5 Minuten im Ofen gratinieren, bis die Oberfläche leicht goldbraun wird.
7. Servieren: Servieren sich nun den Auflauf auf einem Teller und kombinieren Sie diesen optional noch mit einem frischen Beilagensalat oder knusprigem Brot.
Ein herbstliches Gericht, das Wärme spendet und für genussvolle Gaumenfreuden an herbstlichen Tagen sorgt!
