Focaccia zum Selberbacken!

 

Focaccia, das köstliche italienische Fladenbrot, begeistert mit seiner luftigen Textur und aromatischen Kruste. Unsere Köchin Roberta Colombo hat ein Rezept entwickelt, das durch einen zweitägigen Vorbereitungsprozess für unvergleichlichen Geschmack und eine perfekte Konsistenz sorgt. Lassen Sie uns gemeinsam die Schritte zu diesem kulinarischen Meisterwerk durchgehen.

 

Vorbereitung des Starters:

Damit das Focaccia gut aufgeht und seinen charakteristischen Geschmack entwickelt, ist es wichtig, zwei Tage vor dem Backen einen Starter vorzubereiten. Dieser Starter sorgt für die nötige Hefeaktivität und die Aromenentwicklung.

Zutaten für den Starter:

100 ml Wasser

100 g Mehl Type 480

1 g frische Hefe

 

Zubereitung:

Alle Zutaten in einer Schüssel vermischen.

Den Starter einen Tag bei Raumtemperatur reifen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

 

Zutaten für den Teig:

300 g Mehl

165 ml lauwarmes Wasser

5 g Salz

33 ml Öl

1 g Zucker

 

Zubereitung:

Alle Zutaten vermengen und gründlich kneten.

Den vorbereiteten Starter zum Teig hinzufügen und zusammen kneten.

 

Option 1: Sofortiges Aufgehen

Für diejenigen, die den Teig schnell verwenden möchten:

1. Den Teig an einem warmen Ort aufgehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Ein warmer Ofen mit eingeschaltetem Licht und einer Schüssel heißem Wasser eignet sich perfekt dafür.
2. Den Teig mehrmals zusammenfalten und erneut aufgehen lassen.
3. Den Teig mit den Fingern ausbreiten und Löcher in die Oberfläche eindrücken.
4. Mit Öl und Gewürzen bestreichen. Nach Belieben können Oliven, Paradeiser oder anderes Gemüse in den Teig gedrückt werden. Zwiebeln sollten erst gegen Ende des Backprozesses hinzugefügt werden, da sie leicht anbrennen.

Option 2: Langsame Reifung

Für eine intensivere Geschmacksentwicklung:

Das Teig/Starter-Gemisch über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.

Am nächsten Tag wie bei Option 1 weiter verfahren.

 

Der Backprozess

Unabhängig von der gewählten Option:

Das Focaccia bei 240 Grad Celsius etwa 16 Minuten backen.

 

Backtipp:

Eine ofenfeste Schüssel mit Wasser in den Ofen stellen. Der entstehende Dampf verhindert, dass der Teig austrocknet und sorgt für eine besonders knusprige Kruste.

 

Genießen Sie Ihr hausgemachtes Focaccia!

 

Mit diesem detaillierten Rezept von Roberta Colombo wird Ihr selbstgebackenes Focaccia sicher ein Erfolg. Egal, ob Sie die schnelle oder die langsame Methode bevorzugen, das Ergebnis wird stets ein luftiges, aromatisches Brot sein, das sich perfekt als Beilage oder als Basis für kreative Beläge eignet.

Viel Spaß beim Backen und Genießen wünscht Ihnen
BRoK Catering