Michael Wimmer, geboren am 6. April 1969 in Wien, hat sich in der Catering-Branche einen Namen gemacht. Mit seiner langjährigen Erfahrung und seinem umfassenden Wissen hat er nicht nur in Österreich, sondern auch international beeindruckende Spuren hinterlassen. Dieser Blogbeitrag wirft einen Blick auf seinen beeindruckenden Karriereweg und seine Leistungen als Koch und Unternehmer.
Frühe Jahre und Ausbildung
Michael Wimmer wuchs in Wien auf und absolvierte seine Grundschule von 1975 bis 1979. Danach besuchte er das College für Betriebswirtschaft und Literatur, wo er 1988 sein Diplom in Betriebswirtschaft erhielt. Seine Leidenschaft für das Hotel- und Tourismusmanagement führte ihn an die University of Michigan in Ann Arbor, USA. Dort absolvierte er 1990 und 1992 zwei Teile des Hotel- und Tourismusmanagement-Colleges und sammelte wertvolle praktische Erfahrungen im Restaurant Wolverine Hideaway.
Praktische Erfahrungen und erste Schritte in der Gastronomie
Seine ersten beruflichen Erfahrungen sammelte Wimmer als Stagiere im APV Rosita, einem italienischen Restaurant in Wien, im Jahr 1988. Danach arbeitete er als Assistant Counter Manager bei Julius Meinl Warenhandels GmbH, einer Gourmet- und Weinboutique in Wien. Seine Fähigkeiten und sein Engagement führten ihn schnell in höhere Positionen, darunter als Head Bartender im Cafe Bar Restaurant Motto und als Head Waiter im Hotel Restaurant Wilhelm Tell in der Schweiz.
Aufstieg zum Restaurantbesitzer und Unternehmer
Im Oktober 1992 gründete Wimmer den Count Coudenhove-Kalergi Bank & Government Catering-Service, womit er den Grundstein für seine unternehmerische Karriere legte. 1994 eröffnete er das Restaurant Brauneis in Wien, bekannt für seine Fusion- und moderne traditionelle Wiener Küche. Mit 12 Mitarbeitern etablierte er sich schnell als erfolgreicher Restaurantbesitzer. 1996 folgte die Gründung und der Kauf von Michael Wimmer KEG, darunter das Restaurant Wimmer in Wien.
Beratung und Führung in der Gastronomie
Nach dem Verkauf seiner Restaurants im Jahr 2001 widmete sich Wimmer der Beratung und dem Coaching im F&B-Bereich bei Horwath Consulting International. Von 2003 bis 2004 war er F&B- und Catering-Manager im Vienna Woods Wildlife Park & Resort, wo er drei Restaurants, ein Café, eine Eisdiele und mehrere Selbstbedienungs-Snackbars leitete.
Gründung von Lunchexpress KG und weitere Erfolge
2006 gründete er Lunchexpress KG, einen Büro-Liefer- und Catering-Service, gefolgt von einer Rolle als Executive Chef bei The Vienna Catering Company von 2009 bis 2016. Seine Expertise führte ihn zu Hannah's Plan Catering, wo er bis 2019 als Executive Chef tätig war.
Aktuelle Position
Seit März 2019 ist Michael Wimmer Executive Chef und Partner bei BRoK Catering Company. Mit seiner umfassenden Erfahrung und seinem unermüdlichen Einsatz hat er das Unternehmen zu einem der führenden Catering-Anbieter in Wien gemacht. Sein Fokus auf Qualität, Innovation und Kundenzufriedenheit zeichnet seine Arbeit aus und macht ihn zu einer inspirierenden Figur in der Gastronomie.
Michael Wimmers Reise vom jungen Koch zum erfolgreichen Unternehmer ist ein beeindruckendes Beispiel für Leidenschaft, harte Arbeit und unerschütterliches Engagement. Seine Geschichte inspiriert nicht nur angehende Köche, sondern auch Unternehmer, die ihre Träume verfolgen möchten.
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