Wer auf der Suche nach einem klassischen Bratenrezept ist, das sowohl herzhaft als auch aromatisch überzeugt, liegt mit unserem Kümmelbraten goldrichtig. Viele kennen den unverwechselbaren Duft von frisch gebratenem Schweinefleisch und würzigem Kümmel, der bei keinem Heurigen Besuch fehlen darf. Kümmel verleiht diesem Gericht eine feine, leicht würzige Note, die wunderbar mit dem saftigen Schweinefleisch harmoniert. Mit unserem bewährten Rezept holen Sie sich den Geschmack des Kümmelbratens direkt nach Hause – sei es für besondere Anlässe oder für einen gemütliche Abend bei einem Glas jungen Wein.
KÜMMELBRATEN REZEPT
Zutaten:
1,5 kg Schweineschopf (mit Schwarte)
2 EL Kümmel
1 EL Salz
1 Zwiebel, fein gehackt
4 Knoblauchzehen
500 ml Bier
1 Karotte, in Scheiben geschnitten
1/2 Sellerieknolle, gewürfelt
1 EL Majoran
500 ml Rinderfond (alternativ: Wasser)
Etwas Öl zum Anbraten
Zubereitung:
1. Schwarte vorbereiten: Schneiden Sie die Schwarte des Schweineschopfes mit einem scharfen Messer rautenförmig ein. Achten Sie dabei darauf, die Schnitte nur bis zur Schwarte und nicht ins Fleisch zu führen.
2. Würzen: Mischen Sie Kümmel, Salz und Majoran und reiben Sie den Braten von allen Seiten damit ein. Die Knoblauchzehen in feine Scheiben schneiden und in die Einschnitte der Schwarte stecken. Lassen Sie den Braten, wenn möglich, ein paar Stunden im Kühlschrank ruhen, damit die Gewürze gut einziehen.
3. Anbraten: Heizen Sie den Backofen auf 180°C vor. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und den Braten mit der Schwarte nach unten scharf anbraten, bis diese Farbe annimmt. Anschließend den Braten wenden und die andere Seite ebenfalls kurz anbraten.
4. Im Ofen garen: Geben Sie die gehackte Zwiebel, Karotte und Sellerie in einen Bräter. Den angebratenen Braten darauf platzieren und mit Bier und Rinderfond angießen, sodass der Braten zur Hälfte in Flüssigkeit liegt. Im vorgeheizten Ofen etwa 2 Stunden garen, dabei gelegentlich mit dem Bratensaft übergießen.
5. Kruste knusprig braten: Nach der Garzeit die Temperatur des Ofens auf 220°C erhöhen oder die Grillfunktion einschalten, um die Schwarte knusprig zu braten. Dies dauert nur wenige Minuten, achten Sie darauf, dass die Kruste nicht verbrennt.
6. Sauce zubereiten: Das Gemüse und den Bratensaft aus dem Bräter durch ein Sieb in einen Topf abgießen. Die Flüssigkeit aufkochen und bei Bedarf etwas einkochen lassen oder mit Mehl leicht andicken.
7. Servieren: Schneiden Sie den Kümmelbraten in Scheiben und servieren Sie ihn mit Beilagen wie Knödeln oder Sauerkraut. Die vorbereitete Sauce dazu reichen.
Fazit:
Mit diesem klassischen Rezept gelingt Ihnen ein aromatischer Kümmelbraten, der durch seine würzige Kruste und das saftige Fleisch überzeugt. Ob für besondere Anlässe oder einfach zum Verwöhnen Ihrer Gäste – dieser Braten wird garantiert zum Highlight jeder Mahlzeit.
Tipp - für alle Genießer
Und für Alle, die es doch lieber fertig zubereitet bevorzugen, haben wir ein besonderes Schmankerl in unserer Brötchen Boutique: Unser Wachauer Laberl mit steirischem Hummus und Kümmelbraten für den gemütlichen Genuss! Diese Kombination vereint traditionelle, österreichische Kochkunst mit modernen, regionalen Zutaten und sorgt für wahre Genussmomente. Bestellen Sie jetzt online in unserer Brötchen Boutique.
Mit kulinarischen Grüßen,
Ihr BRoK-Catering-Team
Kommentar schreiben