Willkommen in unserer kulinarischen Oase! Heute laden wir Sie zu einer Reise ein, bei der jeder Bissen ein Fest für die Sinne ist. Unser Rezept für einen Quinoa-Salat mit geröstetem Gemüse und cremigem Avocado-Dressing ist nicht nur ein Augenschmaus, sondern auch eine Hommage an die Vielfalt und den Geschmack frischer, pflanzlicher Zutaten.
Die ausgewogene Kombination von Quinoa, geröstetem Gemüse und dem köstlichen Avocado-Dressing verleiht diesem Salat eine harmonische Balance aus Aromen und Texturen. Ob als leichte Mahlzeit für sich allein oder als beeindruckende Beilage bei besonderen Anlässen – dieser Salat verspricht Genuss in jedem Bissen.
Begleiten Sie uns in die Welt der kulinarischen Kreativität, während wir gemeinsam dieses unkomplizierte und dennoch beeindruckende Rezept erkunden. Lassen Sie uns den Kochlöffel schwingen und zusammen die Kunst der pflanzlichen Gastronomie zelebrieren!
Quinoa-Salat mit geröstetem Gemüse und Avocado-Dressing
Zutaten:
Für den Salat:
- 1 Tasse Quinoa
- 2 Tassen Wasser
- 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
- 1 gelbe Paprika, in Streifen geschnitten
- 1 Zucchini, in Scheiben geschnitten
- 1 Aubergine, in Würfel geschnitten
- 1 rote Zwiebel, in dünnen Ringen
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frischer Koriander oder Petersilie, gehackt (optional)
Für das Avocado-Dressing:
- 1 reife Avocado
- Saft einer Limette
- 2 EL Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
- Den Quinoa gründlich unter kaltem Wasser abspülen. In einem Topf 2 Tassen Wasser zum Kochen bringen, eine Prise Salz hinzufügen und den Quinoa hinzufügen. Die Hitze reduzieren, abdecken und etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser aufgenommen wurde und der Quinoa gekocht ist. Beiseite stellen und abkühlen lassen
- Den Ofen auf 200 Grad Celsius vorheizen. Das vorbereitete Gemüse auf einem Backblech verteilen, mit Olivenöl beträufeln, salzen und pfeffern. Im vorgeheizten Ofen etwa 20-25 Minuten rösten, bis das Gemüse weich und leicht goldbraun ist.
- Während das Gemüse im Ofen ist, das Avocado-Dressing zubereiten. Dafür die Avocado schälen und den Kern entfernen. Das Fruchtfleisch mit einer Gabel zerdrücken und mit Limettensaft, Olivenöl, gehacktem Knoblauch, Salz und Pfeffer vermengen.
- In einer großen Schüssel den gekochten Quinoa, das geröstete Gemüse und das Avocado-Dressing vermengen. Gut umrühren, bis alles gleichmäßig verteilt ist. Nach Belieben mit frischem Koriander oder Petersilie bestreuen.
- Den Quinoa-Salat für einige Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen gut entfalten können. Serviere ihn warm oder kalt und genieße diesen köstlichen, nahrhaften veganen Salat!
Dieser Quinoa-Salat ist nicht nur gesund, sondern auch reich an Geschmack und Texturen.
Guten Appetit!
