Vegane Gerichte gewinnen immer mehr an Bedeutung in der heutigen kulinarischen Welt. Sie sind nicht nur eine hervorragende Option für Menschen, die eine pflanzliche Ernährung verfolgen, sondern bieten auch eine geschmackvolle und gesunde Alternative für alle, die ihren Speiseplan diversifizieren möchten. In diesem Rezept für vegane Gemüselasagne verbinden wir frische, natürliche Zutaten zu einer herzhaften und ausgiebigen Mahlzeit, die den Geschmacksknospen schmeichelt und gleichzeitig die Umwelt respektiert.
Lassen Sie uns gemeinsam entdecken, wie köstlich und nahrhaft vegane Küche sein kann, während wir diese aromatische und zugleich gesunde Gemüselasagne zubereiten.
Zutaten
Für die Gemüseschicht:
2 mittelgroße Zucchini, in dünne Scheiben geschnitten
1 Melanzani, in dünne Scheiben geschnitten
200 g frischer Spinat
Für die Lasagnesauce:
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
800 g passierte Tomaten
1 TL Olivenöl
1 TL getrockneter Oregano
1 TL getrockneter Basilikum
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für die Bechamelsauce:
2 EL pflanzliche Margarine
2 EL Mehl
2 Tassen pflanzliche Milch (z.B. Mandel- oder Sojamilch)
Eine Prise Muskatnuss
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für die Lasagnenudeln:
9 Lasagneplatten (bei Bedarf glutenfrei)
Zubereitung
Den Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen.
Die Gemüseschicht vorbereiten: Die Zucchinischeiben und Melanzanischeiben leicht salzen und auf einem Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Den Spinat waschen und trocken tupfen.
Die Lasagnesauce zubereiten: Das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch hinzugeben und einige Minuten lang anbraten, bis sie weich sind. Die passierten Tomaten, Oregano, Basilikum, Salz und Pfeffer hinzufügen. Die Sauce etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eindickt.
Die Bechamelsauce zubereiten: In einem separaten Topf die pflanzliche Margarine schmelzen lassen. Das Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren etwa 2 Minuten lang anschwitzen. Dann nach und nach die pflanzliche Milch hinzufügen, dabei ständig rühren, um Klumpen zu vermeiden. Die Sauce köcheln lassen, bis sie eindickt. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Boden einer großen Auflaufform mit einer dünnen Schicht der Tomatensauce bedecken. Dann eine Schicht Lasagneplatten darauflegen, gefolgt von einer Schicht Zucchinischeiben, Melanzanischeiben, Spinat und Bechamelsauce. Diesen Vorgang wiederholen bis alle Zutaten aufgebraucht sind, wobei eine Schicht Bechamelsauce den Abschluss bildet.
Die Lasagne mit Alufolie abdecken und 35-40 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. Dann die Folie entfernen und weitere 10 Minuten backen, bis die Oberseite goldbraun ist und die Nudeln gar sind.
Vor dem Servieren die Lasagne etwa 10 Minuten abkühlen lassen, damit sie sich besser schneiden lässt. Dann in Portionen schneiden und servieren.
Diese vegane Gemüselasagne ist herzhaft, aromatisch und ein wunderbares Gericht für Familie und Freunde. Der wohl schmackhafteste Beweis, dass vegane Alternativen ihren fleischlichen Vorbildern in keiner Art und Weise nachstehen.
BRoK wünscht Ihnen wie immer viel Freude beim Nachkochen und einen guten Appetit!
