Sie können von herrlichen Heurigen-Speisen einfach nicht genug bekommen? Dann geben wir Ihnen unsere Kochtipps für einen knusprigen Schweinsbraten direkt mit nach Hause. Ein traditionelles Gericht aus der österreichischen Küche, das sowohl beim Heurigen als auch zuhause zu besonderen Anlässen für Begeisterung sorgt. Mit ein paar einfachen Kochtipps wird Ihr Schweinsbraten saftig, zart und unwiderstehlich gut.
Zutaten
1,5 kg Schweinsbraten (Schulter oder Karree)
2 Zwiebeln
4 Knoblauchzehen
2 EL Senf
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 EL Kümmel
2 EL Paprikapulver (süß oder scharf, je nach Vorlieben)
2 EL Schweineschmalz oder Öl
500 ml Suppe (am besten Rindsbouillon)
250 ml trockener Weißwein
2 Lorbeerblätter
4 Kartoffeln (optional, für die Beilage)
Kochtipps und Rezept
Die Fleischauswahl: Wählen Sie ein Stück Schweinsbraten mit einer ordentlichen Fettdecke aus. Das Fett sorgt für Saftigkeit und Aroma. Schulter- oder Karreefleisch sind hierfür ideal.
Marinieren: Reiben Sie den Schweinsbraten großzügig mit Senf ein. Dies verleiht dem Braten eine würzige Note und hilft, die Gewürze besser aufzunehmen. Lassen Sie den Braten für mindestens 2 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank marinieren.
Die richtigen Gewürze: Kümmel und Paprikapulver sind die Hauptgewürze für Schweinsbraten. Der Kümmel verleiht eine leicht nussige Note, während das Paprikapulver eine angenehme Schärfe oder Süße je nach Wahl bringt.
Die Zwiebeln und Knoblauch: Schneiden Sie die Zwiebeln in Ringe und den Knoblauch in dünne Scheiben. Diese werden später den Braten und die Soße verfeinern.
Anbraten: In einem Bräter das Schweineschmalz oder Öl erhitzen und den Schweinebraten von allen Seiten scharf anbraten, bis er eine schöne goldbraune Farbe hat. Nehmen Sie sich hierfür ausreichend Zeit.
Die Suppe und der Wein: Löschen Sie den Braten mit der Rindssuppe und dem Weißwein ab. Die Flüssigkeit sollte etwa bis zur Hälfte des Bratens reichen. Geben Sie die Zwiebeln, den Knoblauch, Lorbeerblätter sowie etwas Salz und Pfeffer hinzu.
Das Schmoren: Decken Sie den Bräter mit einem Deckel oder Alufolie ab und schmoren Sie den Schweinsbraten bei 160°C (Umluft) im vorgeheizten Ofen für etwa 2,5 bis 3 Stunden. Ab und zu den Braten mit dem Sud übergießen, damit er schön saftig bleibt.
Die Kruste: In den letzten 20-30 Minuten die Temperatur auf 220°C erhöhen, um eine knusprige Kruste zu erhalten.
Die Beilage: Wer möchte, kann Kartoffeln in den Bräter legen, um eine köstliche Beilage zu erhalten. Sie nehmen den Geschmack der Soße auf und werden schön knusprig.
Ruhezeit: Nach dem Braten lassen Sie ihn für etwa 15 Minuten ruhen, bevor Sie den Schweinsbraten in dünne Scheiben schneiden.
Fertig ist der köstliche Schweinsbraten! Servieren Sie ihn mit Ihrer Lieblingsbeilage, zum Beispiel Knödel oder Sauerkraut, und gönnen Sie sich diesen traditionellen Genuss. Euer Schweinsbraten wird saftig, würzig und einfach unwiderstehlich sein.
BRoK wünscht Ihnen wie immer viel Freude beim Nachkochen und einen guten Appetit!
