Für nachhaltige Rezeptideen sind wir immer zu haben. Und nichts tun wir lieber, als Ihnen unsere nachhaltigen Rezepte weiterzugeben, damit auch Sie im wahrsten Sinne des Wortes „auf den Geschmack kommen“. Nicht alles, was beim Kochen als Überbleibsel abgetan wird, ist gleich schlecht. So lässt sich beispielsweise aus den Blättern eines Radieschenbundes ein wundervolles Pesto zaubern. Deshalb präsentieren wir Ihnen heute: unser Radieschenblätter-Pesto!
Zutaten:
Radieschenblätter (von etwa 1 Bund Radieschen)
3-4 Esslöffel Olivenöl
2 Esslöffel geröstete Sonnenblumenkerne
1 Esslöffel Pinienkerne
1 Esslöffel blanchierte Mandeln
Ein Spritzer Zitronensaft
Salz und Pfeffer zum Abschmecken
Anleitung:
1. Die Radieschenblätter gründlich waschen und trocknen. Entfernen Sie eventuell welke oder beschädigte Blätter und behalten Sie nur die frischen und grünen Blätter.
2. Alle Zutaten bis auf das Salz in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben.
3. Beginnen Sie mit dem Pürieren bei niedriger Geschwindigkeit und erhöhen Sie nach und nach die Geschwindigkeit, um eine glatte und cremige Konsistenz zu erreichen. Gegebenenfalls können Sie zwischendurch den Mixer stoppen und die Seiten des Behälters mit einem Spatel nach unten schieben, um sicherzustellen, dass alles gut vermischt wird.
4. Sobald das Pesto eine gleichmäßige Konsistenz erreicht hat, probieren Sie es und fügen Sie nach Geschmack Salz und Pfeffer hinzu. Mixen Sie es nochmals kurz, um die Gewürze gleichmäßig zu verteilen.
5. Schmecken Sie das Pesto erneut ab und passen Sie es gegebenenfalls an Ihre Vorlieben an, indem Sie mehr Olivenöl, Zitronensaft, Salz oder Pfeffer hinzufügen.
6. Das Radieschenblätter-Pesto kann nun sofort verwendet werden. Es eignet sich hervorragend als Brotaufstrich, in Pasta-Gerichten, als Dip oder als Geschmackskick für Salate.
7. Wenn Sie das Pesto länger aufbewahren möchten, füllen Sie es in ein sauberes Glas und bedecken Sie die Oberfläche mit einer dünnen Schicht Olivenöl. Dadurch bleibt es im Kühlschrank für einige Tage frisch.
8. Genießen Sie Ihr selbstgemachtes Radieschenblätter-Pesto, das nicht nur köstlich ist, sondern auch eine nachhaltige Verwendung der Radieschenblätter ermöglicht!
Sie sehen: in vielen Produkten steckt wesentlich mehr, als man auf den ersten Blick erwarten würde. Nachhaltigkeit ist uns ein großes Anliegen, das wir Ihnen gerne weitergeben möchten. Nicht nur in der Küche, sondern auch ganz allgemein. Tun auch Sie etwas für die Umwelt und fangen Sie klein an – zum Beispiel mit unserem Rezept!
BRoK wünscht Ihnen wie immer viel Freude beim Nachkochen und einen guten Appetit!
