Valentinstags-Rezept: Zartes Lachsfilet auf Zitronen-Risotto mit karamellisierten Karotten

 

 

Ein romantisches Dinner zu zweit verdient ein besonderes Gericht. Dieses zarte Lachsfilet auf cremigem Zitronen-Risotto mit karamellisierten Karotten kombiniert frische Aromen mit eleganter Raffinesse – perfekt für einen genussvollen Valentinstag.

Zutaten (für 2 Personen)

Für das Lachsfilet:

• 2 frische Lachsfilets (je ca. 150 g)
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• Abrieb und Saft einer Bio-Zitrone
• 1 Teelöffel frischer Thymian oder Dill
• 1 Esslöffel Butter
• 1 Esslöffel Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für das Zitronen-Risotto:

• 150 g Risottoreis (Arborio oder Carnaroli)
• 1 kleine Schalotte, fein gewürfelt
• 100 ml Weißwein
• 500 ml heiße Gemüsebrühe
• 1 Esslöffel Butter
• 40 g Parmesan, frisch gerieben
• Abrieb und Saft einer Bio-Zitrone
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die karamellisierten Karotten:

• 2 Karotten, in dünne Streifen geschnitten
• 1 Esslöffel Butter
• 1 Teelöffel Honig
• Eine Prise Salz

Zubereitung

Zitronen-Risotto vorbereiten

1. Die Schalotte in etwas Butter glasig anschwitzen.
2. Den Risottoreis hinzufügen und unter Rühren kurz anrösten, bis er leicht durchsichtig wird.
3. Mit Weißwein ablöschen und einkochen lassen.
4. Nach und nach die heiße Gemüsebrühe unter Rühren dazugeben, bis das Risotto cremig und der Reis gar, aber noch leicht bissfest ist (ca. 20 Minuten).
5. Zitronenabrieb, Zitronensaft, Parmesan und Butter einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Karamellisierte Karotten zubereiten

1. Butter in einer Pfanne schmelzen lassen, Karottenstreifen hinzufügen und bei mittlerer Hitze anbraten.
2. Mit Honig beträufeln und karamellisieren lassen, dabei gelegentlich umrühren.
3. Mit einer Prise Salz abschmecken und beiseitestellen.

Lachsfilet perfekt anbraten

1. Lachsfilets mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen.
2. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Lachs mit der Hautseite nach unten drei bis vier Minuten anbraten.
3. Wenden, Butter, Knoblauch und Thymian oder Dill hinzufügen und den Fisch mit der geschmolzenen Butter übergießen. Weitere zwei bis drei Minuten braten.

Anrichten und genießen
Das cremige Zitronen-Risotto auf Tellern anrichten, den zarten Lachs darauf platzieren und mit den karamellisierten Karotten garnieren. Mit frischen Kräutern und etwas Zitronenabrieb verfeinern.

Tipp: Ein Glas trockener Weißwein wie Sauvignon Blanc oder Chardonnay passt perfekt zu diesem Gericht.

Genießen Sie diesen besonderen Abend mit einem Gericht, das Liebe und Genuss vereint. ❤️✨

 

Mit kulinarischen Grüßen,

Ihr BRoK-Catering-Team