Die Fastenzeit ist eine Zeit des bewussten Genusses, in der traditionelle, pflanzliche Gerichte im Mittelpunkt stehen. Unser Koch Michael Wimmer hat zwei köstliche vegetarische Rezepte zusammengestellt, die perfekt in diese Zeit passen: die Gerstl-Gemüsepfanne, ein herzhaftes Hauptgericht, und die Mohn-Dalken, eine süße Fastenspeise. Beide Gerichte zeigen, dass bewusste Ernährung ohne Fleisch nicht nur gesund, sondern auch unglaublich schmackhaft ist.
Gerstl-Gemüsepfanne – Nahrhaft, herzhaft & sättigend
Gerste ist eines der ältesten Getreide der Welt und spielte in der traditionellen Fastenküche eine wichtige Rolle. Sie ist reich an Ballaststoffen, Mineralstoffen und pflanzlichem Eiweiß und sorgt für eine langanhaltende Sättigung – ideal für eine bewusste Ernährung während der Fastenzeit.
Zutaten:
- 150 g Gerste
- 1 Karotte, gewürfelt
- 1 Pastinake, gewürfelt
- 1 Lauchstange, in Ringe geschnitten
- 1 EL Öl
- 1 TL Majoran
- Salz, Pfeffer
Zubereitung:
- Die Gerste in Wasser 30 Minuten weichkochen.
- In einer Pfanne das Gemüse mit Öl anschwitzen, dann die gekochte Gerste dazugeben.
- Mit Majoran, Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
Dieses vegetarische Gericht von Michael Wimmer ist nicht nur nahrhaft, sondern auch vielseitig einsetzbar – ob als Hauptgericht oder als Beilage zu weiteren Fastenspeisen.
Mohn-Dalken – Süße Fastenspeise
Dalken sind kleine Pfannkuchen, die in der traditionellen österreichischen Küche tief verwurzelt sind. In dieser Variante kommen sie ganz ohne tierische Produkte aus und sind eine wunderbare süße Ergänzung für die Fastenzeit. Der Mohn bringt nicht nur ein feines Aroma, sondern liefert auch wertvolle ungesättigte Fettsäuren, Kalzium und Eisen.
Zutaten:
- 200 g Dinkelmehl
- 250 ml Hafermilch
- 1 TL Backpulver
- 1 EL Honig
- 50 g gemahlener Mohn
- 1 EL Öl
Zubereitung:
- Mehl, Backpulver, Hafermilch, Honig und Mohn zu einem glatten Teig verrühren.
- Öl in einer Pfanne erhitzen und kleine Dalken (Pfannkuchen) ausbacken.
- Mit Honig beträufeln und servieren.
Diese vegetarische Mehlspeise schmeckt pur, mit Apfelmus oder einem Klecks Joghurt – perfekt für alle, die auf bewussten, natürlichen Genuss setzen.
Fastenzeit bewusst genießen
Die Kombination aus der herzhaften Gerstl-Gemüsepfanne und den süßen Mohn-Dalken zeigt, dass vegetarische Gerichte in der Fastenzeit nicht nur gesund, sondern auch unglaublich vielseitig und köstlich sein können.
Genießen Sie die Fastenzeit mit bewusster, traditioneller Küche! 🌿✨
Mit kulinarischen Grüßen,
Ihr BRoK-Catering-Team
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