Was wäre ein Grillfest ohne die richtigen Saucen? Genau, nur halb so gut! Bei BRoK Catering wissen wir, dass die richtige Sauce quasi wie die Kirsche auf dem Sahnehäubchen ist. Deswegen legen wir besonderen Wert auf unsere hausgemachten Grillsaucen, die auf keinem Grillteller fehlen dürfen.
Heute möchten wir Ihnen drei unserer liebsten Saucenrezepte vorstellen, die bei einem Grillbuffet nie fehlen dürfen: Cocktailsauce, Ajvar und BBQ-Sauce. Und das Beste daran? Alle Saucen sind sowohl in veganer, als auch nicht-veganer Zubereitung möglich!
Wir wünschen Ihnen gutes Gelingen und viel Freude beim Zubereiten und Genießen!
Rezept 1: Die unverzichtbare Cocktailsauce
Zutaten:
200 ml Mayonnaise
100 ml Ketchup
1 EL Zitronensaft
1 TL Worcestersauce
1 TL Cognac oder Brandy (optional)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
1. Mayonnaise und Ketchup in einer Schüssel gut vermischen.
2. Zitronensaft und Worcestersauce hinzufügen und erneut gut durchrühren.
3. Wer es etwas edler mag, kann einen Schuss Cognac oder Brandy dazugeben.
4. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und gut umrühren.
5. Die Sauce mindestens eine Stunde im Kühlschrank ziehen lassen, bevor sie serviert wird.
BRoK’s Tipp: Für die vegane Variante tauschen Sie die klassische Mayonnaise mit veganer Mayonnaise aus.
Rezept 2: Ajvar – Die feurige Paprikapaste (vegan)
Zutaten:
4 rote Paprikaschoten
1 große Aubergine
2 Knoblauchzehen
100 ml Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 TL Essig
1 TL Zucker
Zubereitung:
1. Paprikaschoten und Aubergine im Ofen bei 220°C rösten, bis die Haut schwarze Blasen wirft.
2. Das Gemüse aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und die Haut entfernen.
3. Paprika und Aubergine in kleine Stücke schneiden und in einem Mixer pürieren.
4. Den Knoblauch schälen, pressen und zusammen mit Olivenöl, Salz, Pfeffer, Essig und Zucker zum pürierten Gemüse hinzufügen.
5. Alles gut durchmixen, bis eine glatte Paste entsteht.
6. Ajvar in ein sauberes Glas füllen und im Kühlschrank aufbewahren.
Rezept 3: BBQ-Sauce – Der Klassiker für jedes BBQ
Zutaten:
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
400 ml Tomatenpassata
3 EL Apfelessig
2 EL Ahornsirup
2 EL Sojasauce
1 EL Senf
1 TL Paprikapulver
1 TL Räuchersalz
1/2 TL Cayennepfeffer (optional für die Schärfe)
2 EL Butter
Zubereitung:
1. Die Butter in einem Topf schmelzen und die fein gehackte Zwiebel darin glasig dünsten.
2. Den Knoblauch hinzufügen und kurz mit anbraten.
3. Tomatenpassata, Apfelessig, Honig, Worcestersauce und Senf hinzufügen und gut verrühren.
4. Paprikapulver, Räuchersalz und Cayennepfeffer dazugeben und die Sauce bei mittlerer Hitze etwa 5. 20 Minuten köcheln lassen.
6. Gelegentlich umrühren und abschmecken.
7. Abkühlen lassen und in ein Glas füllen. Die Sauce hält sich im Kühlschrank etwa eine Woche.
BRoK’s Tipp: Für die vegane Variante ersetzen Sie die Butter mit 2 EL Olivenöl.
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