Liebe Feinschmecker und Genießer,
Wie Sie bereits wissen, bereichern ab sofort kleine französische Delikatessen - „Petits Fours“- unser Sortiment in der Brötchen Boutique. Um diese Einführung zu feiern, haben wir ein feines Petits Fours Rezept für Sie zusammengestellt, das Sie problemlos zu Hause nachmachen können:
Dattel-Haselnuss-Kugeln mit einer feinen Schokoladenhülle.
Diese kleinen Kugeln sind der perfekte Begleiter zu einem guten Kaffee oder einem Glas Champagner, und eignen sich perfekt für alle, die sich selbst und Ihre Gästen mit etwas Besonderem verwöhnen möchten. Wir wünschen viel Freude zum Zubereiten und Genießen!
Dattel-Haselnuss-Kugel mit feiner Schokoladenhülle
ZUTATEN
200 g Datteln, entsteint
100 g geröstete Haselnüsse
50 g geriebene Mandeln
50 g Kokosraspeln
1 TL Zitronenzeste
1 Päckchen Vanillezucker
1-2 EL Rum oder Mandellikör (je nach Geschmack)
200 g Schokolade (dunkel oder weiß - je nach Vorliebe)
ZUBEREITUNG
1. Alle Zutaten in eine Schüssel geben und zu einer gleichmäßigen Masse vermischen. Die Kombination aus den süßen Datteln, den nussigen Aromen und der Frische der Zitronenzeste sorgt für eine harmonische Geschmackskomposition.
2. Formen Sie kleine Kugeln aus der Masse. Diese sollten etwa die Größe eines Pralinenstücks haben. Dann die Kugeln auf ein Tablett legen und in den Gefrierschrank stellen, damit sie fest werden.
3. Temperierte Schokolade vorbereiten: Das Vorbereiten der dunklen Schokolade für den Überguss verläuft in 3 Schritten: 1. Schokolade auf 50 Grad schmelzen (bei weißer Schokolade: 45 Grad); 2. Temperatur auf 28 Grad sinken lassen (bei weißer Schokolade: 27 Grad); 3. Schokolade wieder auf 31 Grad erwärmen. (bei weißer Schokolade: 29 Grad)
4. Sobald die Schokolade die finale Temperatur erreicht hat, nehmen Sie die gekühlten Kugeln aus dem Gefrierfach und tauchen Sie sie in die vorbereitete Schokolade. Legen Sie sie auf ein Backpapier und dekorieren Sie sie nach Belieben, solange die Schokolade noch nicht ausgehärtet ist.
5. Dekoration: Ob mit gehackten Nüssen, Kokosraspeln oder einem Hauch von essbarem Gold – Sie haben viele Möglichkeiten, die Kugeln individuell zu gestalten.
Tipp: Die temperierte Schokolade sorgt dafür, dass die Schokolade einen schönen Glanz behält und beim Abkühlen nicht stumpf wird. Wenn Sie die Schokolade nur schmelzen und nicht temperieren, geht es schneller, allerdings kann die Schokolade nach dem Abkühlen einen leichten weißen Schleier entwickeln.
Dieses Rezept ist ideal, um Ihren Gästen oder Ihrer Familie eine Freude zu bereiten. Die Kombination aus den natürlichen Süße der Datteln und der Knusprigkeit der Nüsse passt perfekt zu einem festlichen Anlass oder einem besonderen Moment zwischendurch.
Wir laden Sie herzlich ein, unsere neuen Petits Fours in der Brötchen Boutique zu entdecken und sich einen wahren Genussmoment zu gönnen!
Mit freundlichen Grüßen,
Ihr BRoK Catering Team
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