Bärlauch in der Küche – Drei köstliche Frühlingsgerichte

 Bärlauch ist der perfekte Begleiter für den Frühling und bringt mit seinem würzigen Aroma frische Abwechslung in die Küche. Hier sind drei einfache, aber geschmackvolle Gerichte, mit denen Sie die Saison voll auskosten können.

Bärlauch-Pesto – Der Klassiker für Pasta & mehr
Ein selbstgemachtes Pesto ist eine der besten Möglichkeiten, das intensive Aroma des Bärlauchs einzufangen. Es passt nicht nur zu Pasta, sondern auch als Brotaufstrich oder als Würze für Kartoffelgerichte.

Zutaten:

• 100 g frischer Bärlauch
• 50 g geröstete Pinienkerne oder Walnüsse
• 50 g Parmesan (oder Hefeflocken für eine vegane Variante)
• 100 ml Olivenöl
• Salz & Pfeffer

Zubereitung:

1. Bärlauch grob hacken und mit den restlichen Zutaten in einem Mixer pürieren.
2. In ein Glas füllen und mit etwas Olivenöl bedecken – so bleibt es länger frisch.

Bärlauch-Suppe – Cremig & würzig
Eine leichte, aromatische Suppe, die perfekt für den Frühling ist und sowohl als Vorspeise als auch als leichtes Hauptgericht serviert werden kann.

Zutaten:

• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 1 Kartoffel, gewürfelt
• 100 g Bärlauch
• 750 ml Gemüsebrühe
• 100 ml Sahne (optional)
• Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1. Zwiebel und Kartoffel in etwas Öl anschwitzen, mit Brühe aufgießen und 15 Minuten köcheln lassen.
2. Bärlauch hinzufügen, kurz mitkochen und alles pürieren.
3. Mit Sahne verfeinern und mit Salz & Pfeffer abschmecken.

Bärlauch-Knödel – Eine herzhafte Beilage
Diese aromatischen Knödel passen perfekt zu Pilzragout oder schmecken einfach mit zerlassener Butter und Parmesan.

Zutaten:

• 250 g Knödelbrot
• 200 ml Milch
• 2 Eier
• 1 Handvoll Bärlauch, fein geschnitten
• 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
• Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1. Zwiebel in etwas Butter anschwitzen, mit Bärlauch vermengen und zum Knödelbrot geben.
2. Milch und Eier verrühren, über die Masse geben und gut vermengen.
3. 15 Minuten ruhen lassen, dann Knödel formen und in leicht siedendem Wasser ca. 15 Minuten garen.

Fazit – Frühlingsgenuss mit Bärlauch
Ob als Pesto, Suppe oder Knödel – Bärlauch bringt frisches Aroma in die Frühlingsküche und überzeugt mit seinem würzigen Geschmack. Jetzt ist die perfekte Zeit, um diese Gerichte auszuprobieren! 🌿✨

Mit kulinarischen Grüßen,

Ihr BRoK-Catering-Team