Nachhaltigkeit ist für uns kein bloßes Modewort, sondern eine tägliche Aufgabe, die weit über den Einkauf von Bio Produkten hinausgeht. Ein bewusster Umgang mit unseren Ressourcen bedeutet vor allem, Lebensmittel wertzuschätzen und Abfälle so gering wie möglich zu halten. Bei BRoK sorgen wir abseits von Tisch und Teller für ein gutes Gewissen, indem wir ökologische und soziale Verantwortung in den Mittelpunkt unseres Handelns stellen. Als ausgezeichneter Partner der GENUSS REGION ÖSTERREICH sowie von FAIRTRADE und Träger des Österreichischen Umweltzeichens setzen wir Maßstäbe, die über die reine Kulinarik hinausreichen.
Zertifizierte Qualität und globale Verantwortung
Unsere Philosophie spiegelt sich in unseren starken Partnerschaften wider. Durch die Zertifizierung mit dem V Label geben wir unseren Gästen Sicherheit bei der Wahl pflanzlicher Gerichte, während wir durch unsere FAIRTRADE Partnerschaft soziale Gerechtigkeit im globalen Handel unterstützen. Besonders stolz sind wir auf das Österreichische Umweltzeichen, welches belegt, dass wir in allen Betriebsbereichen – vom Energieverbrauch bis zur Reinigung – auf höchste Umweltstandards achten. Diese ganzheitliche Sichtweise garantiert Ihnen, dass Sie mit BRoK nicht nur regional genießen, sondern auch einen Beitrag zu einer lebenswerten Zukunft leisten.
Gemeinsam gegen Lebensmittelverschwendung
In der Gastronomie ist die Vermeidung von Abfällen oft eine Herausforderung, der wir uns entschlossen stellen. Als aktiver Partner von UNITED AGAINST WASTE haben wir wirksame Wege gefunden, um Lebensmittelabfälle konsequent zu reduzieren. Jeder Schritt in unserer Küche ist darauf ausgerichtet, die wertvollen Gaben der Natur vollständig zu verwerten. Dank regionaler Netzwerke und unserer Kooperation mit lokalen Landwirten profitieren wir von kurzen Lieferwegen und einer bedarfsgerechten Bestellung. Diese Frische ist unser wichtigstes Werkzeug: Je hochwertiger die Basis, desto weniger muss weggeworfen werden.
Innovative Konzepte für eine grüne Zukunft
Ein wichtiger Teil unserer Strategie ist die kreative Küche, bei der beispielsweise Teile von Wintergemüse in köstliche Fonds oder Pesto verwandelt werden. Moderne Lösungen wie das Schrankerl Konzept helfen zusätzlich dabei, Überproduktionen zu vermeiden, da der Warenbestand in Echtzeit überwacht werden kann. So garantieren wir, dass Sie stets frische Mahlzeiten erhalten, während wir gemeinsam den ökologischen Fußabdruck minimieren. Ob bei großen Catering Events oder der schnellen Mittagspause – Qualität bedeutet für uns, respektvoll mit dem zu arbeiten, was uns die Welt schenkt.
Ihr BRoK Team.
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