Gábor Simon hat eine besondere Vorliebe für unkomplizierte, aber geschmacklich beeindruckende Gerichte. Sein Roastbeef mit Senf-Kräuter Marinade ist ein perfektes Beispiel dafür. Mit wenigen Zutaten und einer leichten Zubereitung entsteht ein Gericht, das sowohl bei festlichen Anlässen als auch als genussvolles Alltagsgericht überzeugt. Heute teilt Gábor sein Rezept für ein Roastbeef, das zart und saftig auf den Tisch kommt und für kulinarische Genussmomente sorgt.
ROASTBEEF MIT SENF-KRÄUTER MARINADE
Zutaten:
1 kg Roastbeef
2 EL Butterschmalz
3 Knoblauchzehen (fein gehackt)
2 Zweige Rosmarin
3 Zweige Thymian
2 Zweige Salbei
2 EL mittelscharfer oder Dijon Senf
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 EL Pflanzenöl
Zubereitung:
1. Anbraten: Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und das Roastbeef rundherum scharf anbraten, bis es eine gleichmäßige, goldbraune Kruste hat.
2. Kräuter hinzufügen: Den Knoblauch sowie Rosmarin, Thymian und Salbei in die Pfanne geben und etwa 3 Minuten mit anschwitzen. Dies verleiht dem Fleisch einen intensiven
Kräutergeschmack.
3. Vorbereiten für den Ofen: Ein Backblech mit Alufolie auslegen und diese mit Pflanzenöl bestreichen, damit das Fleisch später nicht an der Folie klebt. Das angebratene
Roastbeef auf das Backblech legen. Nun das Fleisch salzen, pfeffern und mit Senf dünn bestreichen, und die Kräuter und den Knoblauch aus der Pfanne darüber verteilen.
4. Garen: Das Roastbeef im vorgeheizten Backofen bei 80 °C Ober-/Unterhitze etwa 2 1/2 Stunden garen lassen. Durch die niedrige Temperatur wird das Fleisch besonders zart.
5. Ruhen lassen: Nach dem Garen das Roastbeef bei offener Ofentür noch 5 Minuten ruhen lassen. Dadurch kann sich der Fleischsaft optimal verteilen, was das Fleisch saftig und
geschmackvoll macht.
6. Servieren & Anrichten: Das Roastbeef in feine Scheiben schneiden und auf einer Servierplatte schön arrangieren. Für eine frische Note kann ein bunter Salat mit einem
leichten Dressing dazu gereicht werden. Eine selbstgemachte Remoulade ergänzt das Fleisch perfekt und bietet eine würzige Begleitung.
Tipp:
Das Roastbeef schmeckt auch kalt serviert hervorragend, beispielsweise als Roastbeef Carpaccio mit Trüffelsauce als Vorspeise, oder dünn aufgeschnitten auf feinen Brötchen, so wie in unserer Brötchen Boutique. Werfen Sie doch gern einen Blick in unsere Roastbeef Brötchen Auswahl!
Dieses Roastbeef ist ein einfaches, aber eindrucksvolles Gericht, das sich sowohl für besondere Anlässe als auch für ein entspanntes Abendessen eignet. Wir wünschen viel Freude und Genuss beim Zubereiten!
Ihr BRoK-Catering-Team
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