Ein Klassiker der mediterranen Küche – ideal für heiße Tage
Wenn die Zucchiniernte auf ihrem Höhepunkt ist, braucht es gute Ideen für einfache, aber geschmackvolle Gerichte. Unsere Empfehlung: Zucchini-Frittata – ein wunderbar unkompliziertes Rezept, das sich warm oder kalt genießen lässt, perfekt vorbereitet werden kann und auch auf Buffets oder bei Meetings eine gute Figur macht.
Was die Frittata so ideal für den Sommer macht:
✔ leicht & eiweißreich
✔ vegetarisch und sättigend
✔ schnell zubereitet & vielfältig kombinierbar
Zutaten für 4 Portionen:
– 1 große oder 2 kleine Zucchini (ca. 300–350 g)
– 6 Eier
– 50 g geriebener Parmesan (oder ein kräftiger Bergkäse)
– 1 kleine Zwiebel
– 1 Handvoll frische Kräuter (z. B. Petersilie, Schnittlauch, Basilikum)
– Salz, Pfeffer
– Olivenöl zum Braten
Optional:
– ein paar Cherrytomaten
– etwas Zitronenschale für Frische
– Schafkäse für mehr Würze
Zubereitung:
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Zucchini grob raspeln, leicht salzen und 10 Minuten ziehen lassen. Dann gut ausdrücken.
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Zwiebel fein hacken, in etwas Olivenöl anschwitzen.
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Eier mit Käse, Gewürzen und fein gehackten Kräutern verquirlen.
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Zucchini und Zwiebel unterheben, Masse in eine mit Öl ausgepinselte Pfanne oder Auflaufform geben.
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Bei mittlerer Hitze langsam stocken lassen (Pfanne mit Deckel), oder alternativ im Ofen bei 180 °C ca. 20 Minuten backen.
Tipp:
Abkühlen lassen, in Stücke schneiden und als Fingerfood, Picknick-Gericht oder sommerliche Vorspeise servieren.
Unser Fazit:
Diese Frittata schmeckt nach Sommer und Gartenküche – unkompliziert, aber raffiniert. Bei BRoK kommt sie übrigens auch auf vegetarischen Buffets gerne zum Einsatz – kombiniert mit frischem Salat oder eingelegtem Gemüse.
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Mit kulinarischen Grüßen,
Ihr BRoK-Catering-Team
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