Spargel auf dem Teller – kreative Speisenideen für die Saison

 

 

Die Spargelzeit ist eine der beliebtesten Phasen des kulinarischen Frühlings – und das zu Recht. Ob als feine Vorspeise, cremige Suppe, leichte Hauptspeise oder als aromatische Beilage: Spargel bringt Frische, Farbe und Eleganz in jedes Gericht. Wir haben einige saisonale Ideen zusammengestellt, die zeigen, wie vielseitig Spargel sein kann – klassisch, modern oder vegetarisch interpretiert.

 

Vorspeisen & Suppen mit Spargel

Caesar Salad vegetarisch mit grünem Spargel
Knackiger Römersalat trifft auf gegrillten grünen Spargel, Croûtons, Parmesan und ein cremiges Dressing – ganz ohne Huhn, aber voller Geschmack.

Spargelcremesuppe
Ein Klassiker zur Saison: samtig, aromatisch und mit feinem Spargelfond abgeschmeckt. Wer möchte, verfeinert mit einem Schuss Obers oder einer veganen Alternative.

Grünkern-Taboulé mit grünem Spargel & wildem Brokkoli
Herzhaft, nussig und voller Textur – ein frühlingshafter Getreidesalat, der kalt oder lauwarm überzeugt.

Spargel-Gemüsetatar
Fein gewürfelter grüner und weißer Spargel mit Karotten, Sellerie und Kräutern in einer leichten Vinaigrette – ideal als Vorspeise oder auf kleinen Löffeln fürs Flying Buffet.

Frühlingssalat mit grünem & weißem Spargel
Bunter Blattsalat mit zart blanchierten Spargelstücken, frischen Erdbeeren, gerösteten Nüssen und einer Honig-Senf-Vinaigrette – frisch, leicht und voller Kontrast.

 

Hauptspeisen & Beilagen mit Spargel

Erdäpfel-Gemüsegröstl mit Spargel
Knusprig gebratene Kartoffeln mit Frühlingsgemüse, grünem Spargel und frischen Kräutern – eine herzhafte Variante für alle, die es deftig lieben.

Cremiges Spargelrisotto
Mit weißem oder grünem Spargel, verfeinert mit Parmesan, Zitrone und einem Hauch Muskat. Optional mit Frischkäse oder veganer Alternative für extra Cremigkeit.

Spargel-Quiche
Zart-mürber Teig, cremige Füllung und saftiger grüner Spargel – warm oder kalt ein Genuss. Ideal auch als vegetarisches Gericht für Buffets.

Spargelragout
Ein leichtes, sämiges Gericht mit grünem und weißem Spargel, Frühkartoffeln, Kräutern und saisonalem Gemüse – vegetarisch oder mit Tofu-/Käsestreifen verfeinert.

Der Klassiker: Weißer Spargel mit Sauce Hollandaise & Petersilerdäpfeln
Zeitlos, elegant und einfach gut. Frisch geschälter weißer Spargel, sanft gegart, mit klassischer Sauce Hollandaise und Petersilerdäpfel serviert – der Star auf jedem Frühlingsmenü.

Frisch. Saisonal. Kreativ.

 

Ob für Business-Lunches, Frühlingsfeiern oder private Anlässe – Spargelgerichte sind vielseitig einsetzbar und kommen immer gut an. Gerne beraten wir Sie bei der Auswahl passender Speisen für Ihre Veranstaltung – auch vegetarisch, vegan oder glutenfrei.

 

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Mit kulinarischen Grüßen,

Ihr BRoK-Catering-Team