Kürbiszeit bei BRoK – unsere Tipps & Lieblingssorten

Vom Einkauf bis in die Küche: so vielseitig ist der Star des Herbstes

Wenn die Tage kürzer werden und die Farben intensiver, beginnt für uns eine der schönsten Jahreszeiten in der Küche: die Kürbiszeit. Kaum ein Gemüse steht so sehr für den Herbst wie der Kürbis – und das zu Recht. Er ist vielseitig, regional, gesund und einfach köstlich.

Woran Sie einen guten Kürbis erkennen:
✔️ Die Schale sollte fest und unversehrt sein
✔️ Der Stielansatz ist trocken und leicht holzig
✔️ Der Kürbis klingt hohl, wenn man darauf klopft
✔️ Je schwerer im Verhältnis zur Größe, desto saftiger das Fruchtfleisch

Unsere liebsten Kürbissorten & wofür wir sie verwenden:

🎃 Hokkaido
Unser Allrounder in der BRoK-Küche! Mild-nussig, mit Schale essbar und perfekt für Suppen, Currys oder Ofengemüse.

🎃 Butternuss (Butternut)
Sein feines, leicht süßliches Aroma macht ihn ideal für cremige Suppen, Pürees oder Risotti. Besonders beliebt als Basis für vegetarische Hauptgerichte.

🎃 Muskatkürbis
Würzig und aromatisch – perfekt für herzhafte Gerichte oder als Ofenkürbis mit mediterranen Gewürzen. Durch seine Größe auch wunderbar für Buffets geeignet.

🎃 Spaghettikürbis
Eine spannende Alternative – nach dem Backen zerfällt das Fruchtfleisch in feine Fäden. Ideal als Low-Carb-Beilage oder mit Kräutersauce.

Unser Tipp aus der BRoK-Küche:
Kürbis harmoniert wunderbar mit Kräutern wie Thymian, Salbei oder Rosmarin – und ein Spritzer Zitronensaft bringt Frische ins Gericht. In unseren Herbstmenüs findet er sich als Cremesuppe, Ofengemüse, Risotto oder sogar in feinen Desserts.

Fazit:
Ob auf dem Teller, im Buffet oder als Teil eines Menüs – der Kürbis ist für uns ein echtes Herbst-Must-have. Regional, vielseitig und voller Geschmack – so, wie wir bei BRoK kochen.

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Mit kulinarischen Grüßen,

Ihr BRoK-Catering-Team